Header

Merchandising Cut Videos

DVD Cover art

ORDER DVD

Accurately trimming and portioning of beef is critical to successfully merchandising beef at retail. This DVD includes 16 of the most popular beef cuts and walks you through both traditional and innovative merchandising techniques specific to the retail trade.

Video
(click to preview)
Download
WMV High WMV Low
Inside 26 MB 6 MB
Prime Rib 58 MB 11 MB
Short Ribs 19 MB 4 MB
Striploin 37 MB 7 MB
Tenderloin 36 MB 7 MB
Top Sirloin 58 MB 11 MB
Tri Tip 26 MB 5 MB
Ball tip 30 MB 6 MB
Bottom Flat 36 MB 7 MB
Brisket 18 MB 4 MB
Chuck Flat 19 MB 4 MB
Flank & Skirt 34 MB 6 MB
Flat Iron 24 MB 5 MB
Shoulder Clod 61 MB 12 MB
Terrus Major 17 MB 3 MB
Sirloin Tip 24 MB 5 MB