حضّري الشوربات كما في المطاعم في مطبخك!

شوربة الطماطم بالشوفان

المقادير

  • أربع حبات طماطم مقطعة لمكعبات متوسطة
  • ربع كوب من الكرفس المقطع لمكعبات
  • فصان من الثوم
  • ربع كوب من عصير الطماطم المركز
  • لتر من مرقة اللحم أو الخضار أو الدجاج
  • نصف كوب من الشوفان سريع الطهي
  • كوب من الماء البارد لتذويب الشوفان
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • فصان من حب الهال
  • عود من القرفة الخشب
  • فصان من القرنفل
  • زبدة وزيت زيتون
  • عصير ليمون وبصل أخضر للتقديم

طريقة التحضير

  • قلي الخضار في مقلاة بها زيت زيتون أو زبدة على النار.
  • إضافة البهارات الصحيحة للخضار، وهي القرفة، والقرنفل، والحب هال وقليهم حتى تتصاعد رائحتها.
  • إضافة عصير الطماطم المركز، والمرقة، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة لحوالي نصف ساعة.
  • طحن الشوربة المضرب اليدوي، أو الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها على النار مجددا.
  • إذابة الشوفان في الماء، أو اللبن البارد، ثم إضافته للشوربة.
  • إضافة الملح والفلفل للشوربة، وتركها على نار هادئة بعد إضافة الشوفان لعشرة دقائق.
  • تقديم الشوربة مع عصير الليمون، ورشة بصل أخضر.

شوربة البصل

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ثلاث رؤوس من البصل المفروم ناعم
  • فصان من الثوم المهروس
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق
  • أربع أكواب من مرق الدجاج
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
  • أربع شرائح من خبز التوست المحمص، والساخن
  • كوب من الجبن الأصفر المبشور

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم له، والتحريك باستمرار لحتي يتحمر.
  • إضافة الدقيق له، والتقليب لاستمرار لحوالي 10 دقائق حتى يتماسك ويسود لونه.
  • إضافة مرقة الدجاج على الخليط ببطء، والتحريك باستمرار حتى يذوب الدقيق جيدا.
  • إضافة التوابل عند الغليان، وتغطية القدر وترك الخليط على نار خفيفة لحوالي أربعين دقيقة.
  • تقطيع جوانب الخبز المحمص.
  • وضع كل شريحة من الخبز في وعاء فخاري صغير، ثم إضافة ملعقتين من الجبن وكوبان من الحساء الساخن في كل وعاء.
  • وضع الأوعية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة مئتان وخمسون مئوية حتى يحمر وجهه.
  • تقديم الشوربة وهي ساخنة.