شوربة الطماطم بالشوفان
المقادير
- أربع حبات طماطم مقطعة لمكعبات متوسطة
- ربع كوب من الكرفس المقطع لمكعبات
- فصان من الثوم
- ربع كوب من عصير الطماطم المركز
- لتر من مرقة اللحم أو الخضار أو الدجاج
- نصف كوب من الشوفان سريع الطهي
- كوب من الماء البارد لتذويب الشوفان
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- فصان من حب الهال
- عود من القرفة الخشب
- فصان من القرنفل
- زبدة وزيت زيتون
- عصير ليمون وبصل أخضر للتقديم
طريقة التحضير
- قلي الخضار في مقلاة بها زيت زيتون أو زبدة على النار.
- إضافة البهارات الصحيحة للخضار، وهي القرفة، والقرنفل، والحب هال وقليهم حتى تتصاعد رائحتها.
- إضافة عصير الطماطم المركز، والمرقة، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة لحوالي نصف ساعة.
- طحن الشوربة المضرب اليدوي، أو الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها على النار مجددا.
- إذابة الشوفان في الماء، أو اللبن البارد، ثم إضافته للشوربة.
- إضافة الملح والفلفل للشوربة، وتركها على نار هادئة بعد إضافة الشوفان لعشرة دقائق.
- تقديم الشوربة مع عصير الليمون، ورشة بصل أخضر.
شوربة البصل
المقادير
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ثلاث رؤوس من البصل المفروم ناعم
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- أربع أكواب من مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
- أربع شرائح من خبز التوست المحمص، والساخن
- كوب من الجبن الأصفر المبشور
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم له، والتحريك باستمرار لحتي يتحمر.
- إضافة الدقيق له، والتقليب لاستمرار لحوالي 10 دقائق حتى يتماسك ويسود لونه.
- إضافة مرقة الدجاج على الخليط ببطء، والتحريك باستمرار حتى يذوب الدقيق جيدا.
- إضافة التوابل عند الغليان، وتغطية القدر وترك الخليط على نار خفيفة لحوالي أربعين دقيقة.
- تقطيع جوانب الخبز المحمص.
- وضع كل شريحة من الخبز في وعاء فخاري صغير، ثم إضافة ملعقتين من الجبن وكوبان من الحساء الساخن في كل وعاء.
- وضع الأوعية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة مئتان وخمسون مئوية حتى يحمر وجهه.
- تقديم الشوربة وهي ساخنة.